一日一漫歩

今年の梅干し作りもいよいよ最終段階。

天日干しの成果で、タルの中のシルもすっかり無くなりました。



今回で4回目、最後の天日干しです。



日の光をいっぱいに浴びた梅干しは、まるで太陽の結晶です



日暮れ前に取り込んで、今年の梅干し完成！



昔ながらの塩辛い梅干し
我が家の味が出来ました

  

ハハオヤから修得中の梅干し作り。
昨日は久方ぶりの快晴の中、梅干しを天日に干しました。

前回シソを漬け込んでから、私が仕事でいない間にハハオヤが一度干していたみたいですが、
好天に恵まれなかった為、今回が2回目の天日干しになります。

たっぷりシルの出た梅干しの樽。



シルを搾りながらザルの並べていきます。





平ザルに2つの梅干し。
日の光に照らされ、これぞ梅干しです



夕暮れになったら、乾いた梅干しを元のタルに戻し、
タルの中のシルがなくなるまで、天日干しの作業をつづけるそうです。
梅のエキスを実の中へ封じ込めていくんですね。

梅干しがこんなに手間のかかる物だとは、思っていませんでした





  

ハハオヤから修得中の梅干し作り。
今回は紫蘇の漬け込みです。前回の様子はコチラ

前回塩漬けにした、梅の実にヒタヒタになるほど水が出てきたら、紫蘇漬け込みの合図。
自家製の赤シソに塩を振り、出てきた水を搾ってから、梅の実に混ぜ込みます。

ウチの赤シソ。


塩を振って揉むと、かなり水がでてきます。




絞って水気をとったら、シソの準備は完了！


内部から水が出て、ヒタヒタ状態になった塩漬けの梅の実。


先ほどのシソの葉をあわせたら、今回は終了です。





ちなみにこちらは去年の梅干し



ウチでは今、おととしの梅干しを食べています











  

梅雨の合間をぬって、梅の実を収穫しました。



かなり無理して登ってます



全部で10ｋｇほど収穫できました。



早速、塩で漬け込み！



ウチの梅干しは、梅の実4ｋｇに塩2合の割合だそうです。

ついでに梅酒も仕込み(*^^)v



どちらも出来上がりが楽しみです







  

ウチの庭の梅の実が、だいぶ大きくなってきました。



まだ青く固い実ですが、結構粒よりです。



もう少し色づいたら収穫して、
今年はハハオヤに梅干し作りを習いたいと思ってます

ちなみにコチラは、今年の梅の花の写真。



・・・季節の移ろいって、アッという間です。