手作りラー油

最近ハマっている手作りのラー油。
在庫が無くなってきたので、この間のお休みに作ってみました♪



ツマが知人から聞いてきたレシピをもとに始めたラー油作り。
自分で作ると、辛さの調節が自在な上に
市販品に比べてごま油の風味が際立ってウマイです！
なにより作るのがメチャ簡単☆

作り方は・・・

※　分量は私が作る場合の目安です。
　　自分の味覚に合わせて適当に加減してください。

①　材料は、ゴマ油200ｃｃ、長ネギの白い部分10㎝位×2本、
　　タカのツメ5～6本、ニンニク1個分、一味唐辛子一袋（14g）



②　耐熱容器に、半分に折って種を取ったタカのツメと一味唐辛子を準備しておく。



③　スライスした長ネギとニンニクを鍋に入れ、ゴマ油180ｃｃで中火で炒める。
（ゴマ油20ｃｃは、最後の香り付け用に残しておく。）



④　長ネギとニンニクがキツネ色になったら取り出す。



⑤　残った油を強火にして煙が立ったら、①の耐熱容器に注ぎこむ。



ヤケドに注意！



⑥　あら熱がとれたら、油をこして保存容器へ。



⑦　このままだったら綺麗なラー油になりますが
　　私は先ほどのニンニクをまた入れ込みます♪
　　（タカのツメと一味唐辛子を入れると辛みが増します。）



⑧　最後に残しておいた風味付け用のゴマ油20ｃｃを加えて、軽くかき混ぜて完成！



材料さえ準備できていれば30分かそこらで出来ちゃう手作りラー油
揚げたニンニクが“具”になって美味ですよ～♪